Den Kürbis putzen, waschen und samt Schale würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln

Die Orange heiß waschen und abtrocknen. Die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Dann die Orange mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch das Weiße komplett entfernt wird. Geschälte Orange filetieren. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Die Kürbis- würfel zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe und Orangensaft aufgießen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen das Toastbrot entrinden, würfeln und im heißen Butterschmalz goldbraun rösten. Mit Zimt und Salz würzen. Die Croutons auf Küchenpapier entfetten.

Die Kürbissuppe mit dem Mixstab fein pürier- en, durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen und kräftig salzen und pfeffern. Orangenfilets und Schalenstreifen in die heiße Suppe geben und kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren die halbsteif geschlagene Sahne unterheben. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit Croutons bestreut servieren.