Der Backofen wird auf 160 ° Umluft (180 ° Ober-/Unterhitze) vorgeheizt und eine passende Auflaufform mit etwas Butter eingefettet.
Jetzt putzt Du die 4 Riesenchampignons mit einer Pilz-Bürste, löst den Stiel heraus und höhlst die Riesenchampignons mit einem kleinen Löffel so gut es geht aus.
Den äußeren, trockenen Rand an den Stielen entfernst Du und schneidest die Stiele und alles was Du aus dem Champignon herausgelöst hast klein.
Außerdem putzt Du den Spinat (sortieren und waschen), schälst die Schalotte und den Knoblauch und schneidest beides fein.
Dann zerlässt Du in einer großen Pfanne oder Topf die 2 EL Butter und dünstest darin für ein paar Minuten die Schalotte, den Knoblauch und die Champignon-Würfelreste.
Im Anschluss gibst Du den Spinat dazu und lässt ihn für 5 Minuten mit Deckel zerfallen und dünsten. Ab und zu umrühren.
Dann würzt Du kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze frisch geriebenem Muskat und rührst die 75 g Kräuter Créme Fraîche unter.
Auf jeden Fall bitte abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Zum Schluss verteilst du die Spinat-Masse in die Riesenchampignons. Wenn nicht alles hineinpasst, drumherum in der Auflaufform verteilen. Dann noch den frisch geriebenen Käse obendrauf und für 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen geben.