Das Speiseöl in eine Pfanne geben und den Chicorée darin leicht anrösten, bis er noch bissfest, aber leicht angebräunt ist. Herausnehmen und warm stellen.
Für die Senf-Sahne-Sauce: Kasseler und Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten. Das Mehl gleichmäßig darüber streuen und alles einmal gut umrühren. Das Ganze mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
Anschließend den süßen und körnigen Senf dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Tomaten hinzugeben und zu einer Sauce vermischen.
Den Chicorée auf einem Teller anrichten und mit der Sauce übergießen.
Tipp: Als Beilage eignen sich neutrale Komponenten, wie beispielsweise Kartoffelpüree.
Nach Geschmack den Chicorée mit frischen Tomatenwürfeln und Schnittlauch garnieren.