Ricotta glattrühren und nacheinander die 3 Eier unterschlagen. Gewürfelter Mozzarella, geriebenen Parmesan und fein gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform (Durchmesser ca. 26 cm) mit Blätterteig auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die vorbereitete Käsemasse darauf geben. Eine dreiviertel Stunde lang im Ofen backen.