Heidelbeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Butter, Haselnüsse, Vanillezucker und Zimt und nach und nach den geriebenen Zwieback unterrühren.

Die Heidelbeeren unter die Masse mischen.
Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (220°C/Stufe4) ca. 1 Stunde goldgelb backen.

Nach Wunsch den warmen Heidelbeer-Michel mit Vanillesoße servieren.