Die Cashewkerne einige Stunden oder besser über Nacht in Wasser einweichen.

Die Möhren schälen und mithilfe des Sparschälers weiter zu sehr dünnen Streifen verarbeiten. Diese einen kurzen Moment in kochendes, gesalzenes und gezuckertes Wasser geben, sodass sie angegart sind und somit biegsam werden. Diese in eine Schale geben und noch warm mit Zitronensaft, Rauchsalz, Leinöl und fein geschnittenen Nori-Alge marinieren. Idealerweise mindestens über Nacht durchziehen lassen, alternativ können sie auch sofort verzehrt werden.

Für die Bagel 260 Milliliter Wasser handwarm erwärmen, die Hefe mit einer Prise Zucker darin lösen und kurz aktiv werden lassen. Mit einem Teil des Mehls, Öl und Salz zu einem noch recht flüssig wirkenden Vorteig vermischen. Etwa 20 Minuten quellen lassen, dann das übrige Mehl einarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den Teig dann portionieren und abkugeln. In die Mitte dieser Kugeln den Stiel eines Kochlöffels stecken und durch rotierende Bewegungen Bagel formen. In einem großen, breiten Topf ausreichend gezuckertes und gesalzenes Wasser aufkochen lassen. Die Bagel nach und nach etwa 20 bis 30 Sekunden ins Wasser geben, zwischenzeitlich wenden. Sie dann mit einem Schaumlöffel entnehmen und in einer Mischung aus Körnern nach Geschmack wenden. Im 220 Grad heißen Ofen backen, bis sie eine angenehme Bräunung angenommen haben, das sollte etwa 20 Minuten dauern.

In der Zwischenzeit die Cashew-Creme herstellen, hierzu das zum Einlegen genutzte Wasser abgießen und die Cashewkerne in einem Mixbecher mit Pfeffer und Hefeflocken zu einer cremigen Masse mixen, die Konsistenz hierbei über die Menge des Pflanzendrinks steuern. Weiter mit Zitronenabrieb und fein gehackten Kräutern aromatisieren. Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

Die Bagel aufschneiden, mit der Cashew-Creme bestreichen, dann mit einzelnen Dillzweigen und Möhrenstreifen belegen. Die Oberteile aufsetzen und sofort genießen.