Tofu-Shakshuka:
Tofu aus der Packung nehmen und in ein sauberes Küchenhandtuch oder Küchenpapier einwickeln, um ihn abzutrocknen. Den Backofen auf 200 Grad Grillfunktion oder 220 Grad Umluft vorheizen.

In einer tiefen, großen Pfanne die stückigen Tomaten zum Kochen bringen. Die Gewürze einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen. Wer Zeit hat, gießt ein Glas Wasser dazu, rührt es ein und lässt dann die Sauce langsam wieder eindicken – das entwickelt intensivere Aromen und macht die Sauce schön sämig.

Die Hälfte der Kräuter dazu geben und einrühren. Mit Salz abschmecken und auf kleiner Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Tofu entweder in kleine Stücke reißen oder auf einer groben Reibe zerreiben. Den Tofu in einer Schüssel mit dem Olivenöl beträufeln, salzen und mit Cayennepfeffer würzen. Den Tofu auf einem Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen. Wenn der Tofu nach circa 10-12 Minuten knusprig ist, aus dem Backofen nehmen und auf die Shakshuka verteilen. Den Rest der Kräuter vor dem Servieren darüber streuen.

Rote Bete-Tahini
Das Tahini mit 1/2 TL Salz, Zitronensaft, Silan, Essig und der Hälfte des Rote Bete Saftes in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Unter Rühren weiter Saft zugeben, bis die Konsistenz von flüssigem Honig erreicht ist. Mit Salz abschmecken.