Orange schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Nach dem Herausschneiden der Orangen-Filets den restlichen Saft aus der Orange pressen und beiseite stellen.

Zucker in einem Topf schmelzen lassen und Butter zugeben. Wenn der Zucker goldbraun ist, mit Currypulver bestäuben und sofort mit dem frisch gepressten Orangensaft ablöschen. Créme fraîche unterrühren und gut aufkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße zusammen mit den Orangen-Filets und dem fein geschnittenen Schnittlauch anrichten.
Diese Soße passt hervorragend zu Spargel