Buchweizen und Linsen weich kochen und leicht abkühlen lassen.
Linsen stampfen.
Die Toastscheiben in Hafermilch einweichen, anschließend ausdrücken.
Buchweizen, Linsenbrei, Gewürze, ausgedrückten Toast und Eier vermengen.
Kichererbsenmehl und Semmelbrösel dazu geben bis eine klebrige Masse entsteht, aus der man kleine Bällchen formen kann (angefeuchtete Hände!).
Für die Panade Salzstangen zerbröseln und Panko dazu geben. Sollte die Panade nicht an den Bällchen kleben bleiben, die Bällchen noch in einem verquirlten Ei wenden.
Bällchen in Öl goldbraun braten, anschließend auf Küchenpapier abropfen lassen.
Dip: Apfel-Birnen-Senf o.ä. mit Joghurt und Crème FraÎche
Dazu passt leicht süß-säuerlich angemachter grüner Blattsalat.