Die Kidneybohnen mit einem Pürierstab pürieren. Rote Bete in kleine Stücke schneiden und zu dem Bohnenpüree geben. Walnüsse hacken, ebenfalls zur Masse geben. Die Masse mit Leinsamen, Tomatenmark, Thymian, Majoran, Bohnenkraut, Piment, Semmelbrösel vermengen und mit Rauchsalz, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen und etwas plattdrücken. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Bällchen von beiden Seiten anbraten.
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und im kochenden Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer grob zerstampfen. Butter und Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden und im Pflanzenöl anbraten.
Apfel waschen, schälen und in Spalten schneiden. Mit Zucker bestreuen und ebenfalls in der Pfanne anbraten. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.