Eier, Haferdrink, Mehl und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kardamon mischen. Bananen schälen, in je 12 Scheiben und mit Zitronensaft beträufeln.
Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 15 cm Durchmesser) erhitzen.
Ein Viertel des Teiges in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Mit einem Viertel der Bananen belegen und mit 1 TL Zuckermischung bestreuen. Bei milder Hitze 2-3 Minuten backen. Dann wenden.
Dazu Pfannkucken auf einen Topfdeckel oder einen Teller gleiten lassen und zurück in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten backen.
Den fertigen Pfannkuchen mit 1 TL Zuckermischung bestreut anrichten ...

Tipp:
Für uns die dreifache Menge an Teig. Dickere Pfannkuchen braten, in denen die Bananenscheiben versinken.