Tomatenmark mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch in Pfanne in Öl anrösten. Tomaten dazugeben.
Gewaschenen Spinat in die Pfanne und "zusammenfallen" lassen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Crème Fraîche abschmecken. Pfanne beiseite stellen.

Butter in beschichtetem Topf schmelzen. Einen "Schuss" Mehl dazu, Flüssigkeit dazu. Ständig rühren (auf Klümpchenfreiheit achten), jeweils kurz aufkochen, sukzessive Flüssigkeit dazu. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Crème Fraîche abschmecken. Topf beiseite stellen.

Auflaufform gut fetten. Backofen auf 180° vorheizen. Lasagnenudeln überlappend auf Boden verteilen. Spinatmasse, Bèchamel, geriebenen Gouda, weiter Lasagnenudeln und Lachswürfel schichtweise verteilen. Am Schluss mit (ggf. noch zu verdünnender) Bèchamel übergießen und mit Parmesan überstreuen.

Im Backofen mindentens 35 Minuten backen. Auf Bräunung achten!