Für den Boden alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Luftdicht verpackt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung Schalotten abziehen und fein würfeln. Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und ihn entweder in Streifen hobeln oder sehr fein schneiden.

Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Schalotten glasig andünsten. Rotkohl dazugeben und für 5 Minuten mitbraten. Thymian, Pfeffer, Agavendicksaft und Weißweinessig hinzufügen. Alles gründlich vermengen und für 2 weitere Minuten braten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Den gedünsteten Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Sahne und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Tarteform oder Springform (ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form legen und die Ränder an allen Seiten nach oben ziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Das Blaukraut gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen. Den Ziegenkäse portionsweise auf der Tarte verteilen.

Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche der Tarte goldbraun verfärbt. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und direkt servieren. Dazu passt z. B. ein knackiger Beilagen-Salat. Guten Appetit!