Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) vorheizen.

Zitronenhälfte auspressen. Eier trennen. Quark mit 140 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, Öl und Eigelbe, Puddingpulver und 2 EL Kokosraspel verrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Quarkmasse in eine mit Backfolie ausgelegte Springform streichen.
Den restlichen Zucker mit den restlichen Kokosraspeln mischen, auf der Creme gleichmäßig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ungefähr 55 Minuten backen. Die Kokos-Käse-Tarte gut auskühlen lassen.