Kartoffeln schälen, halbieren, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tomaten würfeln. Limette heiß waschen, trockenreiben, Schale mit einem Sparschäler abschälen, in Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Limettensaft auspressen. Avocado-Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch, Avocado und 4 EL Limettensaft dazugeben. Zu Püree stampfen. Tomatenwürfel und Schnittlauch unterheben.

Mit Salz, Koriander abschmecken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Garnelen schälen, Darm entfernen, waschen, trocken tupfen. Im Öl ca. 4 Minuten braten. Knoblauch nach 2 Minuten dazugeben. Salzen, pfeffern.
Mit Püree anrichten und mit Limettenschale garnieren.
Das Püree schmeckt auch zu Huhn oder Rind.