16 große Kohlblätter vorsichtig vom Strunk lösen. Einzeln je 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Kalt abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen.

Schale von 1 Limette fein abreiben. Beide Limetten auspressen. Chili entkernen und fein hacken. Minzblättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Alles gut mit der Chilisoße verrühren.

Zanderfilet in 8 Stücke schneiden und dick mit der Limetten-Chilisoße bestreichen. Mit Meersalz würzen. Je 1 Stück Zander in 2 übereinander gelegte Kohlblätter wickeln, die Blattränder dabei nach innen einschlagen und mit einem Zahnstocher feststecken.

Chinakohlpäckchen in Aluschalen auf dem Grill rundherum ca. 10 - 15 Minuten grillen.