TIPP: Zubereitung nur mit Rüben bzw. nur mit Kartoffeln, muss auch mit Kürbis schmecken!

Das Lammfleisch von Knochen, Sehnen und sichtbarem Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch und Knochen portionsweise rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln anbraten. Fleisch und Knochen wieder zufügen. Mit Lammfond aufgießen. Gewürze hinzufügen und alles zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Steckrübe in 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese schälen und dann in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. Beides zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten garen. Linsen hinzufügen und weitere 6 - 7 Minuten mitgaren.

Minzblätter fein schneiden. Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Minze, Zitronenschale und Knoblauch mischen. Saure Sahne mit Salz würzen. Die Minz-Gremolata mit der sauren Sahne zum Eintopf servieren.